3 香油煎鸡排 (第1/2页)

热锅冷油，待油脂充分润泽了铁锅表面，接下来烹炒煎不至于粘锅，破坏食材的卖相。
　　
　　腌制好的半片薄鸡排一下锅，立时发出滋滋的诱人声音。
　　
　　鸡排煎至两面金黄，捞出控油，撒上孜然，切成大小均匀的块状，方便食用。
　　
　　孜然，这种源自遥远波斯的香料，富含挥发油，有着芳香浓烈的特质，是烤肉烤串的灵魂调味香料。
　　
　　通过丝绸之路传入周朝，价格不菲，后来经过西域大规模种植，产量可观，彻底把孜然的价格打下来了。
　　
　　如今这种烤肉香料，早已成为千家万户平民餐桌上随处可见的一味寻常香料。
　　
　　“如果能加点胡椒粉，就更好了。”宋荔小声嘟囔着，把饭菜装进食盒里，交由对方的小厮。
　　
　　结了账，付了食盒餐具的押金，王福家的小厮一出春风楼，立马上了马，紧赶慢赶赶回他们下榻的客栈。
　　
　　小厮摆饭上桌，丫鬟端来铜盆清水净手，王福用干巾擦了擦手，眼神扫过桌面，今天的晚饭有鸡丝粥、小米糕、清炒山药莴笋木耳，还有一份香煎的什么肉食。
　　
　　浓郁的鸡汤香气，与清香的稻米相互交织，是熟悉的味道。
　　
　　王福坐到饭桌前，握着竹箸夹起一片山药，口感清脆，十分爽口，因为添加了高汤，看似简单的一道素菜，鲜美非常。
　　
　　莴笋片也很清爽。
　　
　　一掀盅盖，浓郁醇厚的鲜鸡汤填满了整个屋子，在这样鸡汤的气势逼人下，另有丝丝缕缕属于芝麻油香的淡雅。
　　
　　王福的目光落到精美瓷碟的鸡排。
　　
　　一块肉排送来，牙齿切割时，能听见热油煎得焦焦的脆皮，接着属于孜然的特殊芳香，瞬间填满了整个口腔，有点类似炙肉串的味道。
　　
　　与炙肉串的丰富油脂口感不同，这份肉排口感略清淡，油脂少，更侧重肉质的细腻、柔嫩。
　　
　　只有孜然和酱油的咸鲜口感。
　　
　　咀嚼间，王福狐疑不定，不像是猪羊鸭的口感，猪羊身上最嫩的梅花肉，能吃到少量肥油脂肪，这份肉排纯瘦，有点像鸡肉的纹理。
　　
　　说像鸡肉，又不像，印象里的鸡肉，不论是烹煮煎炒，哪有这样柔嫩的口感？
　　
　　几块肉排被他三两下塞进嘴里，分量有点少，王福没能尽兴。
　　
　　就着清炒山药，喝下一盅鸡丝粥，末了用帕子抹抹嘴，准备起身。
　　
　　瞥见一碟子没有动过黄澄澄的小米糕，想到小米也是滋补肠胃的食材，王福顺手拿了块咬，入口是清甜的小米香，味道一般，无功无过，比不上刚才那一碟嫩汪汪的肉排。
　　
　　春风楼，后院厨房。
　　
　　宋荔送走了王福家的小厮，又被花妈妈交代准备一些鲜笋烧卖，昨儿福爷吃了满意，花妈妈也被馋到了，于是想着多做一些，既可以解馋，又能拿到春风楼里卖。
　　
　　给宋荔升了帮厨，每个月月例要多给200个铜板，花妈妈可不是到处撒钱的财神爷，这笔钱当然要从宋荔身上赚回来。
　　
　　晚饭的时候，花妈妈尝了两只鲜笋烧卖，时令春菜，风味极佳，应该符合凤仙郡本地的口味，于是让花娘子们顺嘴推销几句，先试试水。
　　
　　柳如梦和兰、竹、菊三小花各得了两只鲜笋烧卖，底层的花娘子眼巴巴瞅着，只有干瞪眼的份儿，但凡有好的钗裙，好的吃食，都是上面挑挑拣拣完了，剩下的才会轮到她们。
　　
　　梅香赎身了，楼里只有三小花，花妈妈今日端来鲜笋烧卖，一来讨好柳如梦，二来是探探口风，欲要将服侍柳如梦的贴身丫鬟巧儿开了脸，扶持接替梅香的位置。
　　
　　上个月过完生辰，巧儿刚满十四岁，杏面桃腮，粉光若腻，当初花妈妈肯重金买她回来，就知道是个美人胚子。
　　
　　尽管早知道这天会来，真到了这天，巧儿只觉得眼前一黑，险些栽倒。
　　
　　“花妈妈，我不愿接客，我就想一辈子伺候如梦姑娘，求您允我。”
　　
　　花妈妈一翻白眼儿：“我的春风楼可不是养闲人的地方，多一个人多一张嘴，当初老娘花十两银子买你回来，可不是买你当丫鬟的。”
　　
　　一个眼神，花妈妈身后的打手和龟奴们会意，押着巧儿到小黑屋。
　　
　　寻常的青楼调.教手底下不听话的花娘子，大多用一些阴损的法子，为了不损坏皮囊，还有刺银针的，表面皮肉看着完好无损，实则伤在内里。
　　
　　花妈妈没用阴损法子，不是因为菩萨心肠，是让打手把巧儿关进黑屋里，捆住手脚，卸了钗环，一应可能存在危险的物品都清理掉，防止弄伤这张漂亮脸蛋。
　　
　　

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