第64章 第一次留客吃饭 (第2/2页)

几根柴火放在里面，不用人看着也没事儿。
　　
　　至于那几个人能不能忍住不吞口水，就看他们自己的能耐了。
　　
　　此时，陈青新拿出100个鸡中翅，飞快地把鸡中翅两面打花刀，放料酒、生抽、盐、胡椒粉、生姜片、葱段，抓拌均匀，先放到一边备用。
　　
　　“杨嬷嬷，我来教你做毛豆滑蛋。”
　　
　　杨嬷嬷恭敬地道：“是，大小姐”。
　　
　　陈青新用手压了压：“你在这个大碗里打10个鸡蛋，加一勺盐调味，再放一勺淀粉水搅拌。”
　　
　　见对方尽管不解，也没有出言打听，她解释：“如此做，可以使鸡蛋吃起来更嫩滑。”
　　
　　“哦！大小姐，接下来老奴该如何做？”
　　
　　陈青新指了指装油的盆：“舀一大勺油放进锅里，像这样油热了以后，倒入毛豆，翻炒。
　　
　　炒出香味，加少许开水，加一点盐，盖上盖子，大火煮至毛豆熟了，慢慢将蛋液淋在上面。
　　
　　等鸡蛋定型，再轻轻用铲子沿着锅边慢慢滑动。
　　
　　把下面的翻上来，煎至鸡蛋金黄时，在翻炒一会儿。
　　
　　如此毛豆和鸡蛋结块不至于太大，但每颗毛豆上都会粘上鸡蛋，撒上葱花即可出锅。”
　　
　　杨嬷嬷按照她的说法，一步一步操作。
　　
　　陈青新来到陈李氏身边：
　　
　　“娘亲，鱼香肉丝是这样做的：肉丝加盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉，象这样抓抓抓，直至上浆。
　　
　　碗里加清水、陈醋、白糖、生抽，1勺淀粉调制成鱼香汁。
　　
　　锅中油烧热放入肉丝，用筷子快速划拉，把肉丝滑散，滑熟。
　　
　　姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，放入锅中炒香后，倒入配菜，炒至断生。
　　
　　再倒入肉丝，把调好的鱼香汁也淋进去，大火翻炒出汁即可出锅。是不是很简单？”
　　
　　陈李氏麻利地洗着锅，准备炒下一个菜，嘴里回应：
　　
　　“看我儿做起来简单，娘亲未必能完全掌握。
　　
　　不过，多做几次就会了。”
　　
　　“娘亲不必自谦，现在有重要任务需要您来做。”
　　
　　陈青新把腌制好的鸡中翅，端到陈李氏面前：
　　
　　“您老打6个鸡蛋进去，这碗里的淀粉倒一半，把您这只发财的小手套上这个，然后抓抓抓，抓均匀即可。”
　　
　　语毕，递了过来一双厨房专用食品手套给陈李氏，侧头关照：
　　
　　“杨嬷嬷，你那口锅里水烧干以后，多倒点油进去。
　　
　　对，再倒点，一会儿你们就知道了。
　　
　　油太少磨不开，浪费时间，”
　　
　　“老奴遵命！”杨嬷嬷一脸肉痛地道。
　　
　　陈青新自己则是打算做香菜牛肉。
　　
　　她把牛肉切成薄片，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、一点点淀粉，搅拌均匀，腌制一刻钟。
　　
　　水开下入牛肉，烫一会儿后捞出。
　　
　　碗里放蒜片、小米辣、辣椒面，浇一勺子热油，把里面的香味激发出来。
　　
　　外加一勺生抽，半勺陈醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀，淋到牛肉上面，撒一把香菜抓拌均匀后，装了四个大盘子。
　　
　　之所以亲自动手，是因为她不打算让人知道，这道菜是牛肉做的。
　　
　　因为这里吃牛肉是不合法的。
　　
　　虽然牛肉不是这个位面的牛肉，但她懒得解释。
　　
　　“大小姐，锅里油开了，下一步老奴该如何做？”杨嬷嬷一脸恭敬地询问。