第三三八章 起菜名 (第1/2页)

高得利见高得富说钟浩在厨艺之道上是如何如何的厉害，而钟浩却表现似乎有些尴尬的样子，不由的心思一转，似乎明白了什么原因。他觉得怕是自己这位师傅如今身份不同了，怕是对这谈论这厨艺之事儿，会很是忌讳了啊。
　　
　　在高得利看来，毕竟自己师傅如今可是高中进士了！读书人讲究“君子远庖厨”，对这些下厨做菜之类的事情，有些忌讳也正常。
　　
　　毕竟大宋读书人，特别是自己师傅这样已经考中进士的读书人，肯定会比较注重身份的，等闲怕是不愿再谈论厨艺之道这种下九流的技艺。
　　
　　是以，刚才高得利使劲打眼色示意还在那不看情况，依旧在那念叨的高得富！
　　
　　但是憨厚的高得富却一点都没明白高得利的眼神的意思，依旧把自己的话，全说出来了，直到说完这才算作罢！
　　
　　高得利无奈，只得往回找补！他在旁笑骂高得富道：“师傅如今可是进士了，自然不会和你个夯货一样，整日在锅台上干这些庖厨之事儿。以后师傅门楣定然是要抬高的，到时这庖厨之内的事情，自然有丫鬟仆役操持的。你跟师傅比较什么厨艺！师傅什么身份，你什么身份！”
　　
　　钟浩听了高得利的话，笑道：“就算我中了进士，对这庖厨之事也没什么忌讳的。在我看来能够将那么一些食材，经过自己的手的操作，把他们变成一道美味可口的菜肴，可是一件很有创作力和艺术性的事情，若是有闲的情况下，我对庖厨之事儿，还是很有兴趣的。只是这些年，各种事情羁绊，倒是难得有空自己下厨做份可口的美食了。我这厨艺，确实相比较得富，已经是远远不如了！”
　　
　　高得富听了钟浩的话，在旁对高得利嚷嚷道：“我就说师傅还是那个师傅嘛！”
　　
　　高得利见高得富如此说，不由的苦笑着摇摇头。自己这个兄弟除了这庖厨之事儿很是精通之外，在待人接物等方面上，实在是欠缺的太多啊。自己师傅就算如此说，你也不能这么着就上赶着顺杆爬啊！这样未必有些太没眼力价了吧，说不定自己这师傅只是随口这么一说呢。
　　
　　再说，就算自己师傅真得喜欢庖厨之事儿，但人家毕竟是进士身份了了，肯定也会对此事有所忌讳的，你也不能这么直接说人家在对庖厨之事上，还是和以前一样。不过这话，提点一两句就行了，高得富能明白便好，不能明白也没办法。说多了，怕是会让自己师傅觉得生分了。
　　
　　高得富却没有高得利的那些细腻圆滑的心思，此时依旧还在和钟浩念叨这庖厨之事儿呢！
　　
　　高得富问钟浩道：“徒弟这厨艺没给师傅丢脸吧？”
　　
　　钟浩对这憨厚朴实的高得富还是很是喜欢相处的，而这种贫贱之交，往往是最见真情的。当下钟浩笑着对高得富道：“你没给师傅丢脸，反而是大大的长脸啊！你得富的名字，如今在青州饮食界，怕是大大的有名了啊！”
　　
　　高得富听了钟浩的话，不由的又问道：“那师傅觉得我如今的做得菜肴还有那些不足呢？师傅给指点一下，我好改进！”
　　
　　钟浩笑道：“不足还是有得！”自己好歹也是当人师傅的人，不能人家让自己点评一番，自己就只夸赞一番就拉倒了！这师傅的架子还是要维护的，该说点干货的时候，就要说点干货。
　　
　　高得富一听自己师傅真看出自己所做菜肴的不足了，不由的精神一震，连忙问道：“师傅快讲讲，我这厨艺的不足之处在哪里？！”
　　
　　钟浩笑着道：“这你所做菜肴的不足嘛，其实并不在你的厨艺上，而是在这菜肴名字上。”怕是在这厨艺上，钟浩现在已经远远不如高得富的水平高，想要挑点毛病还是真挑不出了，只能拿着名字装一下了。
　　
　　高得富听了钟浩的话，不禁有些疑惑的道：“菜名？菜名有什么问题吗？”
　　
　　钟浩当下道：“这菜肴的考评，讲究“色、香、味、形”俱全，但是除了这四项之外，还要有一个“名”，对这菜肴的评判也很重要。其实大宋饮食的最高境界，是讲究色、香、味、形、名”俱全，这才是最好的菜肴。当然和这“色、香、味、形”四项都是附着于这厨艺之上的情况相比，这“名”却有所不同，因为菜肴的这名字是独立于这厨艺之外的。
　　
　　也就是说，一个厨子可能这厨艺很高，但是能做出“色、香、味、形”俱全的菜肴，但是对于这名却是很有可能会无能为力的！这在咱们青州，这“名”的重要性，还不是那么凸显，但是到了东京城的大酒楼，你要没有个诸如花雪芜丝、娇莺戏蝶、松脆明珠、桃花流水、青龙卧雪、枫叶红花……之类的美妙菜名，那些文人雅士是绝对不会去点的。所以说，师傅说得这你所做的菜肴的不足，倒是跟你的厨艺无关，而是只是指得你做的菜肴本身。”
　　
　　高得富听了钟浩的话，不禁有些尴尬的道：“徒弟确实如师傅所说，对这厨艺倒是一点不怕钻研琢磨，对于这推陈出新也很是热衷，但是对于这菜名确实是无能为力啊！”
　　
　　高得利听了钟浩的话，不由的心中一动，似乎想到了什么，连忙道：“我们兄弟读书也不多，对这起个文雅的菜名也是有心无力啊。师傅你是进士，天上的文曲星下凡，不如师傅起上一些吧？！”这自己师傅好歹也是个进士了，若是给“天然居”的菜品，都起上一个诗意的菜名，必定会对“天然居”的生意大有助益的。
　　
　　钟浩笑道：“你们不会起，师傅我也无能为力啊，我看不如就让你们媳妇起吧，她们都很内秀，诗词功底都是挺厉害的，来干这事儿正是得其所用啊！”
　　
　　高得利听了钟浩的话，不禁有些不信似的，说道：“她们怕是也没这个能力吧！”
　　
　　钟浩笑道：“这个没什么难的！你就让她们起得有诗意一些便是，当然也要结合一下这菜肴的。比如这烧烤乳鸽，你就叫“在天愿作比翼鸟”。这金华火腿加芥蓝的凉伴双拼，你就叫它“红嘴绿鹦哥”。这爆炒三丝你就叫它“燕草如碧丝”。这菘菜肉丝，就叫“秦桑低绿枝”。再比如这小白鱼苋菜羹，就叫“漠漠水田飞白鹭”。这虾炒蛋就叫“阴阴夏木转黄鹂”。这就是东京城内的那些各大酒楼的菜名起法。你们两个媳妇都是很内秀的，她们起来，怕是比我要强。我对这些风花雪月的诗词并不精通啊。你们两个媳妇都很内秀，起这个诗意一些，风花雪月一些的菜名，应该是没有任何问题的。实在不行，你们让你们媳妇去找你们师娘，一起核计这起一些。”
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）