第一百四十七章 黄金开口笑（一更） (第1/2页)

时间过得很快，已经快到了饭点时间。
　　
　　杨慎他们待在客厅内都能闻到从厨房之中飘出的阵阵香味，这些香味成功地勾起了杨慎的馋虫。
　　
　　忍不住诱惑的他悄悄地跑到了后厨，一打开门浓郁的香气便扑面而来，他深深地吸了口气。
　　
　　“真香……”
　　
　　这时里面的几个厨师也发现了杨慎进来了，连忙打招呼：“杨总，你怎么来这里了？”
　　
　　“没什么，我就看看。”杨慎笑着说道，“你们继续，别管我。”
　　
　　厨师们也就忙着自己的工作，杨慎便在一旁驻足观看。还真别说，这些请来的厨师不论是刀工上还是在炒菜的技巧上都是非常的出色。
　　
　　操作行云流水，给人一种赏心悦目的感觉。
　　
　　不过杨慎找了半天也没有找到所谓的黄金开口笑，有人在炒菜，有人在做包子，有人在做冷拼，但是就是没有看到黄金开口笑。
　　
　　于是他疑惑地问道：“不是说今天做黄金开口笑吗？怎么没看见啊？”
　　
　　这时他前面的张师傅回头说道：“我在做的就是黄金开口笑啊！”
　　
　　杨慎看了过去，只见张师傅现在正在包着一个个白白嫩嫩的包子，这就是黄金开口笑？
　　
　　似乎是看见了杨慎的疑惑样子，张师傅给他解释道：“黄金开口笑的做法其实在最开始的部分和普通的包子并没有什么区别。只不过是在原材料的要求以及最后的工艺上有着比较大的不同。”
　　
　　张师傅一边包着包子，一边给他细细解释：“黄金开口笑最后需要进油锅炸，为了方式口感流失，因此对于包子皮的要求比一般的要高一点。一般来说都是要揉捏一个小时左右的面团来做最好。”
　　
　　“此外就是在馅上，普通的包子一般也就是肉馅、再加一些其他的菜类。但是黄金开口笑不同，我们得用到油豆腐。”
　　
　　说着他便拿起了一个油豆腐给杨慎看。
　　
　　杨慎仔细观察了一下，这个油豆腐貌似和其他的油豆腐并没有什么区别啊！
　　
　　“您看看这个油豆腐面上的这个洞。”
　　
　　杨慎顺着张师傅的指示看了一眼，只见油豆腐的表面的确是被开了一个小口，顺着小口往里面看，只见里面全是空荡荡的。
　　
　　“这是？”
　　
　　“这个就是制作黄金开口笑的第一个要点。”张师傅用筷子将放在盘中已经调好的馅取了一点，然后将其从油豆腐的小口中塞入，直到油豆腐成了一个四四方方的形状才停下。
　　
　　“这个馅也有点讲究，如若使用普通的馅的话，那么馅料和油豆腐不能很好的相容，因此除了肉馅外还必须加一点包菜或者香菇。至于肉馅料的话，牛肉最好，猪肉也可以，羊肉、鸡肉这些就不怎么合适了。”
　　
　　他指着馅料盘说道：“我们的这个是用牛肉和香菇做成的，和油豆腐搭配应该算是最好的选择。”
　　
　　杨慎看了过去，馅料盘中有不少被切成丁丁状的香菇，牛肉则被切得很碎，将香菇包在中间。
　　
　　“接下来便是包的功夫，这个和普通的包子没啥两样。”张师傅拿出了擀好的面皮，将塞满了馅料的油豆腐放了上去。“不过有些地方还是要注意的，黄金开口笑包成的样子要比一般的包子小，但是比小笼包又要大上一点。”
　　
　　

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