第1344章 凉拌海带丝 (第1/2页)

侯爷，鱼虾也都清洗干净了！”几个厨工把清洗好的海鱼海虾都端过来放在木案上。
　　
　　“第二个灶生火，铁锅加水加蒸格！”陈旭吩咐一声开始处理海鱼。
　　
　　首先是两条石斑鱼，用刀在鱼身上划拉几道口抹上细盐，加入一点儿胡椒粉和一些葡萄酒放入一个搪瓷盆掩上，这是准备做一道清蒸石斑鱼。
　　
　　腌制石斑鱼的时间，陈旭又把几条带鱼剁成两寸长的小段备用，几条鲳鱼同样用刀划拉几下，用料酒腌制一下准备干烧。
　　
　　剩下还有七八条大小不等的黄花鱼和杂鱼，陈旭也懒得一一烹制了，准备直接做成油炸的下酒。
　　
　　等陈旭把准备工作完成，不光炖煮蛇肉的大锅之中已经香味四溢，准备清蒸的铁锅之中水也开始沸腾，于是陈旭赶紧往腌制好的石斑鱼中放入姜丝和葱段，然后将搪瓷盆放到蒸格之上盖上锅盖蒸起来。
　　
　　“嘶~好香！”
　　
　　清蒸鱼入锅之后，陈旭揭开炖煮蛇肉的锅盖，随着一股蒸汽腾空而起，随风一股浓郁的香味散开，瞬间现场响起一阵惊呼和吞咽口水的声音。
　　
　　“恩公，这蛇肉可熟了？”虞无涯已经迫不及待的拿起一双筷子守在了锅边，手抖的像得了鸡爪风一般筷子乱舞。
　　
　　陈旭慢条斯理的用锅铲将汤汁浓郁的蛇肉来回翻了一下，然后舀起一点儿汤品尝了一下，瞬间脸色悠然绽开：“蛇肉果然依旧美味！”
　　
　　品尝完汤汁之后，陈旭又不紧不慢拿起筷子夹起一块蛇肉细嚼慢咽的品尝一下之后连连点头：“熟了熟了，可以出锅了！”
　　
　　“咕咚~咕咚~”
　　
　　陈旭品尝蛇肉之时，四周一大圈人全都开始不约而同的耸喉结，虞无涯听得陈旭说可以吃了，迫不及待的夹起一块丢进嘴里，一边嗷嗷叫着好吃好吃一边拿过一个菜盆开始往里面装，等装了大半之后丢下锅铲直奔夏子衿和水轻柔等一群女人呆的树荫下而去，嘴里同时还在大呼，“子衿，师妹，快快，蛇羹出锅了，美味的紧！”
　　
　　陈旭也没去理会虞无涯，这就是一个大吃货，是寻仙问道的列子败类，只喜欢口腹之欲，完全没有一点儿世外高人的样子。
　　
　　洗锅，开始制作带鱼和鲳鱼，带鱼红烧，鲳鱼干煎，就是最普通的家常做法，然后就是白水灼虾，这最简单，水烧开把虾放进去翻滚几下就可起锅，吃的时候剥壳蘸姜醋酱汁调制的料碟就行了，这样吃肉质细嫩足够鲜美。
　　
　　弄完三个菜，清蒸石斑鱼也出锅，倒去汤汁浇上两勺酱油，然后铁锅下二两油加热，将切好的葱丝花椒和少量黄芥入锅炒香之后浇在鱼上，这一道清蒸石斑鱼就算是彻底完工。
　　
　　最后还剩下一道油炸黄花鱼，下锅没多久，两个黑瘦的少年渔民回来，满头大汗用一个竹篓子抬来一大筐的海带和各种海草，看着油锅里翻滚浓香的油炸食品，顿时就眼睛发直走不动路了。
　　
　　“您……您看这些海带海草够不够？”一个少年使劲儿吞咽着口水结结巴巴的问。
　　
　　“够了够了，别慌走，我请你们吃一条鱼，等会儿还有事请你们帮忙！”陈旭看了一眼竹篓子笑着点头说。
　　
　　“诶诶，好好！”两个少年忙不迭的点头，喉结不停的耸动。
　　
　　因为此时整个海滩上都漂浮着浓郁的香味，半天没吃饭的他们已经完全感觉灵魂都不受控制了。
　　
　　很快油炸鱼出锅，两个少年一人得了一条喜滋滋的小口舔着蹲到旁边品尝去了，陈旭丢下油锅在竹筐里面翻找起来。
　　
　　海中的植物很多，品种也很多，能吃的自然也多，不过最常见的只有几种，海带、海白菜、紫菜、石花菜和龙须菜。
　　
　　这些菜最常见的又以海带和紫菜为主，几乎家家户户都吃过，海带肥厚，最常见的吃法就是凉拌和炖汤，比如炖排骨和大骨猪脚等等，紫菜的做法更简单，一般就是拿来做汤。
　　
　　作为曾经的外卖小哥，这些常见的海菜在外卖市场很受欢迎。
　　
　　陈旭翻翻捡捡，从竹筐里面将自己认识而且能吃的几种各挑出来一些，简单的处理一下之后吩咐厨工拿去溪水之中清洗干净，放到大锅之中加水煮起来。
　　
　　这些海带石花菜龙须菜最简单的吃法就是凉拌，炖排骨熬汤是来不及了！
　　
　　当然，在煮的同时陈旭还是对一圈厨工详细介绍了这些海菜的简单做法，等锅里的水煮开继续煮了一刻钟之后，陈旭将煮好的海带龙须菜石花菜都捞起来一些，用刀切丝或者切成小段，放入一个搪瓷盆中浇一些果醋和少量葡萄酒酱油细盐红糖，然后将姜丝蒜泥花椒芝麻胡椒黄芥等作料用滚油爆香浇在上面，拌匀之后，一道简单而可口的凉拌海菜就算大功告成。
　　
　　

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